ここ愛しやの郷「潟上市商工会」に今日、
会員企業様からの差し入れで「カワハギ」をいただきました。
ここ商工会事務局では、魚を捌ける人といえばＴ局長しかしなく、
これから局長が一肌脱ごうとしています。
大量な「カワハギ」
頭に包丁を入れ、
首から引っこ抜く感じで、内臓まで一気に引き抜きます。
身に少々の切れ込みを入れ、
その切れ込みから皮を引きはがします。
身に残った血合いなどをきれいに洗い流して、いっちょ上がり。
今晩はこれを煮付けにしたり、味噌汁に入れたりして、
おいしく召し上がりましょう。