ここ愛しやの郷「潟上市商工会」に今日、
会員企業様からの差し入れで「カワハギ」をいただきました。
ここ商工会事務局では、魚を捌ける人といえばT局長しかしなく、
これから局長が一肌脱ごうとしています。
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大量な「カワハギ」
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頭に包丁を入れ、
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首から引っこ抜く感じで、内臓まで一気に引き抜きます。
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身に少々の切れ込みを入れ、
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その切れ込みから皮を引きはがします。
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身に残った血合いなどをきれいに洗い流して、いっちょ上がり。
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今晩はこれを煮付けにしたり、味噌汁に入れたりして、
おいしく召し上がりましょう。
潟上市商工会サイト